Гликация кожи: как сахар ускоряет старение

Гликация — это реакция между белком и сахаром (реакция Майяра), в результате которой образуются конечные продукты гликирования (AGE). Они повреждают коллаген — основной структурный белок организма: ткани становятся жёсткими и неэластичными, а кожа стареет преждевременно. Эти изменения могут развиваться задолго до диагноза «диабет», поэтому стоит знать их признаки.

Белок + сахар = гликация

В целом гликация является комплексной трансформацией белков, известной как реакция Майяра. Аналогичные процессы происходят при выпекании хлеба или жарке мяса, когда под действием высокой температуры формируется плотная тёмная корочка и возникает характерный «жареный» запах.

Что AGE делают с тканями

• Коллаген. Под действием AGE упорядоченная спиральная структура коллагеновых молекул нарушается, возникают хаотичные поперечные сшивки, что делает биологические ткани жёсткими и неэластичными.
• Клеточные мембраны. AGE реагируют с фосфолипидами клеточных мембран, нарушая их функции.
• Окислительный стресс. Эти соединения обладают свободнорадикальной активностью, что вызывает окислительный стресс и хроническое микровоспаление на уровне тканей.
• Местный иммунитет. AGE связываются с рецепторами иммунных клеток — макрофагов, что приводит к снижению местного иммунитета.

Малые признаки, которые должны насторожить

Концепция гликации объясняет те клинические проявления гипергликемии, которые известны давно и обычно связаны с диабетом:

• различные нейропатии;
• микроангиопатии;
• ухудшение зрения;
• преждевременное старение кожи.

Они могут развиваться задолго до постановки диагноза «диабет». Более того, этот комплекс «малых признаков» должен вызывать определённую настороженность, и на его основании следует принимать решение о проведении глюкозотолерантного теста.

Впервые опубликовано на Facebook-странице школы «Биотоника» 05.05.2021.